Optimus quisque heißt Einfach das Beste und ist seit fast 900 Jahren der Leitsatz des Souveränen Malteser Ritterordens. Seit 1969 bewirtschaftet die Weinkellerei Lenz Moser das Weingut, welches heute 48 Hektar in besten Mailberger Lagen umfasst. Die wichtigsten Rebsorten sind die traditionellen Oesterreicher wie der Grüne Veltliner (20 Hektar) und der Blaue Zweigelt (9 Hektar). Darüber hinaus finden Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot und Blauer Burgunder (alle 19 Hektar) ideale Voraussetzungen. Die Weine des Schlossweinguts sind nur in limitierter Stückzahl erhältlich.

Das Weinland Österreich ist ein Phänomen. Heute oft bewundert, manchmal beneidet: Mit gerade einmal einem Prozent des weltweit erzeugten Weins ist Österreich nicht gerade ein Riese. Doch seine Größe liegt im allgemein hohen Qualitätsniveau und in den regionalen Besonderheiten. Jedes österreichische Weinbaugebiet hat seine typischen Spezialitäten, die erst seinen Charakter ausmachen. Grüner Veltliner und Riesling sind für Wachau, Kremstal, Kamptal oder Traisental das, was Roter und Grüner Veltliner für den Wagram sind, Zierfandler und Rotgipfler für die Thermenregion, Sauvignon Blanc und Welschriesling für die Steiermark, Zweigelt für Carnuntum oder Blaufränkisch für das Mittelburgenland und den Eisenberg: Identität! Diese Liste ließe sich noch lang fortsetzen. Kurz gesagt: Die Stärken des österreichischen Weins liegen in seiner Vielfalt. „Small is beautiful.“, postulierte der Wirtschaftsphilosoph Leopold Kohr, und auf die relative Kleinheit der meisten österreichischen Winzer trifft das eindeutig zu. Österreichische Weine sind Naturprodukte, mit viel Handarbeit hergestellt, von limitierten Flächen stammend. Sie sprechen eine klare Sprache: „I am from Austria.“