The Macallan am Ufer des Spey war eine der ersten legalen Brennereien Schottlands. Nach vielen Besitzerwechseln kaufte zuletzt die Eddington Group die mittlerweile erweiterte Brennerei. Als Single-Malt-Whisky trat The Macallan erstmals in den 1960er Jahren in Erscheinung. Sein Geschmacksprofil ist ein Zusammenspiel von Sherry, Malzigkeit, zartem Rauchton, blühender Johannisbeere und Calvadostönen mit typischer Trockenheit, Fülle und Tiefe. Die Sherrynoten stammen von den alten Oloroso-Sherryfässern, die aus Jerez importiert werden. Auch amerikanische Bourbonfässer werden zur Reifung genutzt.

Vom rauen Atlantik umspült, kühl, windgepeitscht. Schottlands Inseln, die Speyside oder Highlands sind bemerkenswerte Regionen, die es geschafft haben, ihren jeweiligen Charakter in flüssiges Gold zu destillieren. Der Whisky von hier, bietet allen etwas: rauchig oder salzig, mit Toffee-Nuancen bis zu tropischen Aromen. Gleiches Geschick beweisen die Schotten beim Gin, der die Botanicals des Landes einfängt, oder beim Craft Beer, das es aus den Pubs in Glasgow in die ganze Welt geschafft hat.